Наступила осень, и все вокруг резко стало серым. Хочется добавить немного красок в жизнь, чтобы поднять себе настроение. Предлагаем приготовить радужный овощной салат, который зарядит энергией и сделает серые дни чуть ярче.
Ингредиенты:
На 2 порции
• Морковь – 2 шт
• Огурец – 1 шт
• Красная капуста – 1/4 шт
• Красный перец – 1 шт
• Кейл – 1 пучок
• Стручковый горох – 1 горсть
• Манго – 1 шт
• Семечки или кунжут – 2 ст. ложки
Для заправки:
• Арахисовая паста – 3 ст. л
• Сок лайма или лимона – 3 ст. ложки
• Чеснок – 3 дольки
• Красный перец (приправа) – 1/2 ч. л
• Кленовый сироп или мед – 1 ст. л
• Соль – 1/3 ч. л
Как приготовить:
Для начала подготовьте овощи. Нарежьте капусту, кейл и красный перец с помощью острого ножа на тонкие полоски, а из мякоти манго сделайте кубики. Огурец и морковь лучше натереть на крупной терке или порезать с помощью овощечистки, чтобы получились слайсы.
Стручковый горох можно добавить в салат сырым или приготовить его на пару в течение 1-2 минут. Положите все овощи в миску.
Измельчите все ингредиенты для соуса в блендере до кремообразной массы. Попробуйте соус и добавьте еще перца или чеснока, если вам не хватает остроты, кленового сиропа или меда – если не хватает сладости и лимонного сока – если не хватает кислинки.
Отложите небольшое количество заправки в сторону, оставшуюся часть добавьте в миску к овощам и перемешайте. Выложите салат на сервировочное блюдо, полейте заправкой и украсьте семечками и кунжутом.
