🥗 Готовим радужный салат из овощей с арахисовой заправкой

Для холодных и серых дней.

Наступила осень, и все вокруг резко стало серым. Хочется добавить немного красок в жизнь, чтобы поднять себе настроение. Предлагаем приготовить радужный овощной салат, который зарядит энергией и сделает серые дни чуть ярче.

Ингредиенты:

На 2 порции

• Морковь – 2 шт

• Огурец – 1 шт

• Красная капуста – 1/4 шт

• Красный перец – 1 шт

• Кейл – 1 пучок

• Стручковый горох – 1 горсть

• Манго – 1 шт

• Семечки или кунжут – 2 ст. ложки

Для заправки: 

• Арахисовая паста – 3 ст. л

• Сок лайма или лимона – 3 ст. ложки

• Чеснок – 3 дольки

• Красный перец (приправа) – 1/2 ч. л

• Кленовый сироп или мед – 1 ст. л

• Соль – 1/3 ч. л

Количество ингредиентов на одну порцию / Фото: minimalistbaker.com

Как приготовить:

  1. Для начала подготовьте овощи. Нарежьте капусту, кейл и красный перец с помощью острого ножа на тонкие полоски, а из мякоти манго сделайте кубики. Огурец и морковь лучше натереть на крупной терке или порезать с помощью овощечистки, чтобы получились слайсы.

    Стручковый горох можно добавить в салат сырым или приготовить его на пару в течение 1-2 минут. Положите все овощи в миску.

  2. Измельчите все ингредиенты для соуса в блендере до кремообразной массы. Попробуйте соус и добавьте еще перца или чеснока, если вам не хватает остроты, кленового сиропа или меда – если не хватает сладости и лимонного сока – если не хватает кислинки.

  3. Отложите небольшое количество заправки в сторону, оставшуюся часть добавьте в миску к овощам и перемешайте. Выложите салат на сервировочное блюдо, полейте заправкой и украсьте семечками и кунжутом.