🍵 Готовим баскский чизкейк с чаем матча

Он должен подгореть сверху.

Баскский чизкейк отличается от привычного нам чизкейка тем, что он готовится без печенья и при высокой температуре. В результате получается десерт с подгоревшими краями и нежной серединой, похожей на крем-брюле.

Готовится баскский чизкейк проще обычного – достаточно вооружиться миксером, купить качественный сливочный сыр и не бояться обожженной корочки. Мы предлагаем приготовить его цветную версию, используя чай матча. Если у вас его нет, ничего страшного – без этого ингредиента чизкейк все равно получится.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр – 430 грамм

• Яйца – 3 шт

• Сливки 33% (или больше) – 270 мл

• Сахар – 120 грамм

• Матча – 15 грамм

• Лимонный сок – 1 ч. л

• Экстракт ванили – 1 ч. л

Как приготовить:

Заранее достаньте сливочный сыр и яйца из холодильника – они должны быть комнатной температуры.
Взбейте сливочный сыр с сахаром до однородной массы. Когда сахар растворится, добавьте чай матча.
Продолжая взбивать, аккуратно добавляйте в миску по одному яйцу. Добавьте ванильный экстракт и лимонный сок.
В отдельной миске смешайте сливки с мукой и тщательно перемешайте до однородности.
Смешайте сливочную смесь с сырной и взбейте на небольшой скорости миксера. Перемешайте до однородности.
Разогрейте духовку до 240 градусов в режиме конвекции. Застелите 15-сантиметровую форму бумагой для выпечки и влейте в нее смесь для чизкейка.
Выпекайте чизкейк 30-35 минут. Верх должен стать темным и слегка подгореть, а середина все еще будет немного трястись к концу выпекания.
Полностью остудите чизкейк при комнатной температуре и выньте из формы.