🍑 Ароматное персиковое масло без капли жира

Вкусно и полезно одновременно.

В составе персикового масла нет ни сливочного, ни растительного масла. На самом деле это джем, а свое название он получил за гладкую и шелковистую текстуру. По этому рецепту масло получается не приторным, с легкой кислинкой.

В США, где придумали рецепт персикового масла, его едят с тостами, с блинами, вафлями и маффинами. Но во время готовки на кухне стоит такой запах, что удержаться и не съесть его сразу очень сложно.

Ингредиенты

Персики — 1 кг

Коричневый сахар – 230 гр

Лимон – 1 шт

Из этого количества продуктов получится около 450 гр персикового масла.

  1. Вскипятите воду в большой кастрюле

    Она нужна, чтобы ошпарить персики и снять с них кожицу, поэтому персик должен погружаться в воду целиком. Подготовьте емкость с ледяной водой.

  2. Сделайте на персиках небольшие надрезы крест на крест

    Каждый из них погрузите в кипяток на 30 секунд, а потом в ледяную воду на минуту. Теперь кожица с персиков должна сниматься легко. Если снять кожицу все равно не получается, окуните персик в кипяток еще на 15 секунд, а потом в ледяную воду на минуту.

  3. Разрежьте персики пополам и выньте из них косточки

    Затем каждую половинку порежьте еще на 4 части. Положите персики в кастрюлю, залейте их 120 мл воды и доведите до кипения. Оставьте персики на медленном огне на 15-20 минут, периодически помешивая их.

  4. Поставьте в холодильник тарелку

    Она понадобиться, чтобы проверить готовность масла.

  5. Когда персики станут мягкими, снимите их с плиты и измельчите блендером в пюре

    Затем снова положите персики в кастрюлю, добавьте 230 гр сахара и сок одного лимона. Готовьте на медленном огне еще 20-30 минут, периодически помешивая.

  6. Достаньте из холодильника тарелку и капните на нее персиковым маслом

    Если вокруг капли не появилось водяное кольцо, масло готово. Если вода вокруг капли формирует кольцо, масло нужно варить дальше.

  7. Готовое масло нужно снять с плиты и остудить

    Персиковое масло можно хранить в холодильнике до 4 недель, а можно законсервировать на зиму.